Ачма пошаговый. Ачма - понятный домашний фото-рецепт блюда

6 порций

1 час 50 минут

287 ккал

5 /5 (1 )

Ачма – это одно из самых вкусных и сытных грузинских блюд. По сути оно представляет собой аджарский слоеный пирог с сыром. Если же вы хоть раз пробовали это потрясающее блюдо, вы наверняка не забыли его пряный и сочный вкус. Несмотря на то, что данное блюдо зачастую готовят профессионалы, сегодня мы с вами научимся готовить данное лакомство в обычных домашних условиях.

Классическая ачма с сыром

Кухонная техника и утварь: кастрюля для растопки масла (лучше всего взять с двойным дном), большая кастрюля с широким дном, крупная терка, железный дуршлаг, чистое полотенце, кисточка для смазывания выпечки, духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

В рецепт грузинской ачмы входят очень простые ингредиенты. Имеретинский сыр – самый обычный из грузинских сыров. Вы легко сможете найти его на рынке или в супермаркете. Впрочем, в данном случае лучше будет пойти на рынок. Не забываем всегда просить продукт на пробу: сыр должен быть пластичным и в меру недозрелым, а его вкус – в меру соленым.

Также для нашего рецепта необходимо будет взять муку высшего сорта, свежие яйца и масло с большим процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Первый этап

В маленькой кастрюле (с двойным дном) растапливаем 200 г сливочного масла. Также заполняем примерно четверть кастрюли с широким дном водой и доводим ее до кипения (в ней мы будем готовить наше тесто).
На крупной терке натираем килограмм несоленого имеретинского сыра.
Готовим тесто. Чтобы его замешать, нам необходимо будет использовать 4 яйца, 1 ч. л. соды, 2 стакана теплой воды.
Наше тесто должно получиться крутым (но не сильно) для того, чтобы мы могли его тонко раскатать.
После того как мы замесили тесто, нам необходимо из него сделать толстую колбаску и разрезать ее на 9 равных частей.
Присыпаем нашу рабочую поверхность мукой и приступаем к раскатке теста. Первую часть нам необходимо раскатать в тоненькую «пеленочку». Делать это необходимо осторожно, чтобы не порвать ее.
Достаем противень и смазываем его маслом. После укладываем на него наш первый раскатанный слой теста так, чтобы оно свисало с краев.
В кипящую воду добавляем 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Также необходимо приготовить большую тарелку с холодной водой и чистое полотенце (на нем мы будем высушивать готовое тесто).
Раскатываем второй слой теста (он должен быть не таким тонким, как предыдущий) и опускаем его в кипящую воду приблизительно на 2 минуты.
После того как оно сварилось, зачерпываем его дуршлагом и опускаем в холодную миску с водой.
Затем выкладываем тесто на наше полотенце. Даем ему хорошенько высохнуть.
После того как оно высохнет, его необходимо переложить на наш противень и равномерно распределить все складочки таким образом, чтобы у нас получился равномерный слой.

Второй этап

С помощью кисточки смазываем растопленным маслом наш слой теста.
Повторяем процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста еще два раза.
После четвертого слоя равномерно рассыпаем по тесту натертый имеретинский сыр.
Еще 4 раза раскатываем, варим, охлаждаем, сушим, укладываем и промазываем наши куски теста.
Последний слой теста варить не нужно, главное – это раскатать его таким образом, чтобы он был больше, чем предыдущие слои.
По краям противня обрезаем нижний слой нашего пирога. Сделать это можно с помощью ножа или кухонных ножниц.
Аккуратно укладываем верхний слой ачмы, а также заправляем его внутрь, чтобы он «запечатал» края.
Разрезаем блюдо на 6 равных квадратных кусочка. Заливаем в разрезы оставшееся сливочное масло, а также промазываем верхний слой теста.
Помещаем ачму в холодильник на 30 минут.
По истечении этого времени на протяжении 40 минут выпекаем ачму в духовке, разогретой до 180°.
Вкусная и сытная ачма готова. По вкусу она чем-то может напомнить .

Видеорецепт приготовления ачмы с сыром

Безусловно, данное блюдо очень непростое и требует больших усилий. Более подробно о том, как приготовить ачму в домашних условиях, вы сможете узнать в видео. С помощью него вы сможете ознакомиться со всеми тонкостями приготовления пирога, а также проверить себя на всех этапах готовки.

Ленивая ачма с сыром в мультиварке

Если у вас нет времени и сил готовить тесто, используем вместо него лаваш. Ленивая ачма из лаваша, приготовленная в мультиварке, по вкусу почти не отличается от традиционной, но при этом готовится намного быстрее и проще. Технология приготовления данного блюда почти ничем не отличается. Вместо теста мы будем использовать лаваш, а для смазывания слоев – маринад.

Время приготовления: 1 час 50 минут (полтора часа необходимо будет потратить на запекание ачмы в мультиварке).
Количество порций: 8.
Кухонная техника и утварь: мультиварка, крупная терка, венчик для взбивания (также можно использовать миксер).

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Сперва нам необходимо приготовить маринад. Для этого с помощью венчика взбиваем 2 яйца вместе с 500 мл кефира.
Натираем на крупной терке 250 г сыра сулугуни, а также 250 г адыгейского сыра.
Смазываем борта мультиварки 10 г сливочного масла.
Приступаем к укладыванию слоев пирога. Для начала берем 1 лист лаваша и укладываем его на дно мультиварки таким образом, чтобы он покрывал все дно тары, а также ее борта.
Разделяем лист лаваша на две половины. Окунаем их в маринад и укладываем вторым слоем в мультиварку.
Равномерно рассыпаем половину натертого адыгейского сыра и сулугуни третьим слоем.
Разделяем третий лист лаваша на две половины. Окунаем их в маринад и укладываем поверх сыра таким образом, чтобы он полностью накрыл его.
Пятый слой формируем из остатков сыра.
Берем четвертый лист лаваша, окунаем его в маринад и формируем последний слой.
Остатки маринада выливаем поверг пирога. Также выкладываем 40 г сливочного масла.
Ачму выпекаем в мультиварке в течение 50 минут в режиме «выпечка». По истечении времени переворачиваем ее и запекаем в том же режиме еще 40 минут.

Видеорецепт приготовления ленивой ачмы с сыром в мультиварке

Этот простой, но очень вкусный рецепт подсказала мне подруга, который она подсмотрела в видео. Если у вас возникли трудности с приготовлением, с его помощью вы сможете легко исправить их.

Как украсить

Для украшения ачмы с сыром отлично подойдет любая зелень. Это может быть как привычная нам петрушка и лук, так и более изысканные варианты, такие как розмарин и базилик. Данный прием часто используют для украшения .

Блюдо лучше всего готовить в противне с высокими бортами.
Традиционной начинкой для ачмы является сыр cулугуни. Его сложно найти, однако потраченное время и силы окупят себя: соленый и пряный вкус данного ингредиента наверняка не оставит никого равнодушным.
Для приготовления блюда лучше всего будет взять муку с высоким содержанием клейковины. Также ее следует выбирать при приготовлении .

Как правильно подавать блюдо

Всегда стоит помнить, что ачму необходимо подавать горячей. Лучше всего отправлять ее на стол буквально через 5-10 минут после того, как вы достали пирог из духовки. Если ачма остыла, смело разогреваем ее в духовке или микроволновке (не бойтесь, от этого менее вкусной она не станет). Блюдо подаем вместе с легким салатом и айраном.

Другие варианты приготовления и наполнения

Чтобы разнообразить блюдо, мы смело можем поэкспериментировать с начинкой. Добавляем любые понравившиеся сыры (главное – соленые). К примеру, очень вкусной получится ачма с брынзой: она будет иметь необычный и пряный вкус.

Не забываем, что сыр хорошо сочетается с грибами. Поэтому не боимся их также добавить к нашей начинке. всегда отличались своим особенным вкусом, они наверняка станут украшением вашего праздничного стола. Также по желанию мы можем сделать наше блюдо более мягким – в этом нам поможет сметана (хватит 4 ст. л.) и зелень (можно добавить пару небольших веточек укропа).

Пишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт приготовления ачмы с сыром. Делитесь им со своими друзьями, а также предлагайте свои варианты приготовления начинок к блюду.

Сладкие пироги

1 час 20 минут

260 ккал

5/5 (1)

Подруги иногда называют меня «сырной душой»: сыр я могу есть в любых блюдах, каждый день, буквально сидеть на сырной диете. Естественно, готовлю с ним и различную выпечку. Однажды попала в гости в замечательную грузинскую семью, где меня угостили потрясающим слоеным пирогом с сырной начинкой.

Хотя обычно ограничиваю себя в мучном, здесь не смогла удержаться – он буквально таял во рту, поэтому отказаться от добавки было просто невозможно. Хозяйка рассказала, что называется эта прелесть ачма, и это одно из традиционных грузинских блюд, рецептом которого она любезно поделилась. Теперь готовлю его дома по праздникам.

Грузинская ачма

Кухонная техника: плита, духовка, терка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

В классическом варианте в этом пироге используется имеретинский сыр, однако его можно заменить на брынзу, сулугуни или другие рассольные сорта. В самом крайнем случае смешайте твердый сыр и творог (лучше зернистый).
Обратите внимание, что сливочное масло должно быть максимально качественным – от этого во многом зависит вкус ачмы.

Пошаговый рецепт грузинской ачмы

Это блюдо напоминает слоеный пирог. Готовить его лучше с помощником – так получается быстрее.

В кастрюлю наберите воду, влейте растительное масло, поставьте на огонь..
Разбейте в миску яйца, разболтайте до однородной массы. Влейте 2 стакана воды.
Соду смешайте с мукой, введите в тесто.
По консистенции тесто не должно быть липким, но и слишком крутым его делать не стоит.
Масло растопите в отдельной кастрюльке или на сковороде.
Сыр натрите на крупной терке.
Разделите тесто на девять частей. Первую из них тонко раскатайте, после чего уложите в смазанную растительным маслом форму. Края листа теста должны покрывать и борта формы, а не только дно.
Следующую заготовку тонко раскатайте, после чего быстро опустите в кастрюлю с водой на одну минуту.
Доставать тесто удобно дуршлагом, после чего его погружают в холодную воду. После этого выложите заготовку на полотенце для просушки.
Тесто в форме смажьте растопленным маслом. Положите сверху сваренный лист теста и снова смажьте маслом.
Таким образом готовят и остальные листы (кроме последнего).
Четвертый и восьмой листы не только промазывают маслом, но и присыпают сыром – разделите весь объем напополам и равномерно распределите начинку.
Последний лист не отваривают, а сырым кладут сверху. Его края заправляют, как бы запечатывая пирог.
Нарежьте ачму в форме кусочками (нижние два листа должны остаться целыми), после чего полейте остатками масла.
Дайте пирогу отстояться в холодильнике около получаса.
Выпекают такой пирог при температуре 180 градусов около 40 минут.

Подавать ачму лучше горячей.

Видео рецепта приготовления ачмы

Чтобы узнать, как приготовить ачму в домашних условиях, посмотрите следующее видео. В нем рассказаны все секреты приготовления такого пирога.

Ачма в мультиварке

Этот пирог готовить еще проще.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 5-6.
Кухонная техника: мультиварка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Ачма будет сочнее и вкуснее, если использовать не обезжиренные творог и кефир, а продукты с 5-9% жирности.
Укроп можно брать не только свежий, но и замороженный.
Сулугуни или брынзу можно заменить адыгейским сыром.

Последовательность приготовлени

Сделать такой пирог можно на скорую руку. Для этого не потребуется много времени.

Творог разомните вилкой. Укроп мелко нарубите. Сыр крупно натрите.
Как следует перемешайте все компоненты начинки.
Взболтайте яйца до получения однородной массы.
Влейте в них кефир и снова перемешайте смесь.
Одни лист лаваша поделите на четыре равные части. Если листов больше, один оставьте для основы, а остальные поделите на части.
Смажьте подсолнечным маслом дно и боковые части чаши ммультиварки. Можно положить и пергамент на дно.
Большой лист лаваша осторожно положить так, чтобы он закрыл дно и бока чаши. Следите, чтобы он не порвался. Следите, чтобы не было «пробелов» и не виднелась чаша.
Положите пятую часть начинки на лаваш, равномерно распределите. Немного полейте кефирно-яичной смесью.
Сверху прикройте лавашом (маленьким кусочком). Снова положите начинку и полейте кефиром с яйцами.
Повторяйте эту схему, пока не закончится лаваш. Выложите сверху начинку.
Закройте пирог остатками большого листа, которые свисают с краев чаши.
Выпекать ачму нужно в режиме «Выпечка» или «Мультиповар» в течение часа.
После этого осторожно переверните пирог и снова подержите его в мультиварке на том же режиме около двадцати минут.

Видео приготовления ачмы

Чтобы приготовить такой вкусный и простой пирог, посмотрите следующее видео. В нем рассказана и показана технология приготовления.

Как можно украсить и как подавать ачму

Лучше всего подавать ачму, как и в горячем виде. В крайнем случае, разогрейте его – вкус от этого не ухудшится.
Ачма станет прекрасной закуской, однако может быть и самостоятельным блюдом, например, для завтрака или ужина.
Украсить ачму лучше всего нарубленной зеленью: петрушкой, укропом.
Если любите острые блюда, в начинку добавьте измельченный чеснок и перец.

Из двух рецептов ачмы вы можете выбрать тот, который вам больше нравится. Расскажите в комментариях, получился ли пирог, как бы вы изменили или дополнили рецепт.

Пошаговое приготовление ачмы на сметане:

Куриные яйца взбивают венчиком до однородного состояния и воздушной пенки.
После этого их соединяют с солью.
Пшеничную муку просеивают через ситечко и вливают в нее яичную массу.
Вымешивайте тесто не менее 15 минут. Оно должно получиться упругим и однородным.
Разделите его острым ножом на 8 частей. Одна должна быть чуть больше остальных.
Скатайте шарики, накройте чистым полотенцем и оставьте на четверть часа при комнатной температуре.
Затем нужно отбить их об стол, чтобы тесто смягчилось и было эластичным. Самый крупный шарик тонко раскатайте скалкой и положите на промасленный лист фольги.
Другой раскатанный пласт на полминуты помещают в кипяток, а потом сразу опускают в холодную воду.
Далее его кладут на чистое полотенце и дают просохнуть. Те же действия повторить с остальными листами теста.
Тот пласт, который остался на фольге, следует смазать растопленным сливочным маслом и накрыть проваренным листом теста. Так нужно проделать с 3 слоями. Каждый промазывать маслом.
Затем через среднюю терку пропускают сулугуни. После этого его соединяют со сметаной и топленым маслом. Ингредиенты тщательно вымешивают до однородности. По консистенции масса будет напоминать манную кашу.
Половину приготовленной начинки выкладывают на четвертый слой теста. Затем снова листы смазывают топленым сливочным маслом.
На предпоследний слой выкладывают оставшуюся часть начинки. Пирог накрывают проваренным тестом и защепляют края с нижним пластом. Оставьте его на 15 минут, чтобы он успел пропитаться.
Разогрейте духовую печь до 200 градусов. Ачму накройте фольгой и поместите выпекаться на 15 минут. Затем температуру уменьшают до 150 градусов и пекут еще около 12 минут.

Блюдо может быть представлено на праздничном столе. Оно непременно привлечет к себе внимание гостей и впечатлит особым вкусом. Ниже подробный пошаговый рецепт ачмы.

Ингредиенты:

Холодная фильтрованная вода - 150 мл
Крупные куриные яйца - 4 шт.
Поваренная соль - 1/2 ч.л.
Пшеничная мука - 600 г
Имеретинский сыр - 140 г
Брынза - 140 г
Моцарелла - 140 г
Адыгейский сыр - 140 г
Сулугуни - 140 г
Топленое сливочное масло - 200 г

Пошаговое приготовление ачмы из пяти сыров:

Куриные яйца взбивают венчиком вместе с солью и холодной фильтрованной водой.
Постепенно добавляйте пшеничную муку и вымешивайте тесто. Оно получится тугим, упругим и не будет прилипать к рабочей поверхности. Сделайте надрез ножом. Если тесто однородное на срезе, значит, все сделано правильно.
Накройте его теплым полотенцем и дайте настояться в течение 20 минут.
Чтобы не терять времени зря, можно заняться приготовлением начинки. В миску на мелкой терке натрите имеретинский сыр, адыгейский, брынзу, моцареллу и сулугуни.
Если сыры недостаточно соленые, то следует подсолить.
Настоявшееся тесто делят на 8 частей. Одна из них больше остальных. Ею накройте форму для выпечки так, чтобы края заходили на бортики.
Все кусочки раскатывают до просветов. Их складывают башенкой и каждый слой присыпают крахмалом, чтобы не слипались. Затем 6 из них проваривают в кипятке 15 секунд и сразу же опускают в холодную воду.
Отваренные слои просушивают бумажными полотенцами и начинают складывать в формочку.
Каждый лист смазывают топленым сливочным маслом и присыпают сырной массой. Если пласты теста слишком большие для формочки, то можете смело отрезать лишние части. Они пойдут на следующие слои.
Слоем не проваренного теста накрывают весь пирог и защепляют края с нижним пластом и аккуратно заворачивают края вовнутрь.
Пирог обильно смазывают извне топленым сливочным маслом и на час помещают в холодильную камеру. Вы можете продержать его и дольше, если хотите, чтобы перед подачей на стол блюдо было сразу с духовки.
После того как достанете пирог из холодильника, на нем нужно сделать небольшие надрезы и снова смазать сливочным маслом.
Духовую печь разогревают до 200 градусов и помещают ачму на 50 минут. Следите за появлением золотистой корочки.

«Ленивая» ачма

Изготавливается данная ачма из лаваша. Приготовление не займет много времени и не отнимет сил.

Ингредиенты:

Лаваш - 2 листа
Творог - 500 г
Твердый сыр - 100 г
Сулугуни - 200 г
Кефир (от 25% жирности) - 400 мл
Укроп - 1 пучок
Свежемолотый черный перец - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление «ленивой» ачмы:

Через мелкую терку пропускают сулугуни и соединяют его с творогом.
Форму для выпечки смазывают оливковым маслом и кладут первый кусок лаваша.
Листы лаваша вырезают таким образом, чтобы их размер соотносился с размером формы для выпечки.
Первый слой обильно смазывают кефиром и присыпают творожно-сырной смесью.
Следующий лист вымачивают в кефире и кладут сверху. Вновь присыпают начинкой.
И так повторяют со всеми слоями. Равномерно распределите количество творожно-сырной смеси на каждый лист лаваша.
Натирают твердый сыр и посыпают его на сформированный пирог. Благодаря этому ачма приобретет при запекании золотистую хрустящую корочку и выразительный вкус.
Выпекают при 180° С примерно полчаса. Укроп измельчают, добавляют к нему свежемолотый черный перец и присыпают готовую ачму.

Здесь потребуется минимум усилий. Просто нарежьте необходимые компоненты, а мультиварка все сделает за вас.

Ингредиенты:

Лаваш - 300 г
Сулугуни или брынза - 220 г
Зернистый творог - 320 г
Кефир (9% жирности) - 320 г
Куриные яйца - 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Оливковое масло - 20 г

Пошаговое приготовление ачмы в мультиварке:

Творог высыпают в миску и тщательно разминают вилкой или руками.
Пучок укропа мелко нарезают, а сыр пропускают через крупную терку. Все это кидают к творогу.
Куриные яйца до однородности взбивают с кефиром.
Лист лаваша острым ножом разрезают на 4 одинаковые части.
Дно чаши мультиварки смазывают оливковым маслом и накрывают листом лаваша. Он должен полностью накрывать бока чаши. Делайте это аккуратно, чтобы лаваш не порвался и сыр потом не вытекал наружу.
Теперь равномерно распределяют 1/5 начинки и поливают кефирно-яичной массой.
Процедуру повторяют до тех пор, пока не закончится лаваш.
Оставшуюся начинку высыпают сверху и накрывают ее остатками крупного нижнего лаваша.
Готовят блюдо в режиме «Мультиповар» или «Выпечка» 60 минут.
По прошествии времени ачму аккуратно переворачивают нижним слоем вверх и выставляют тот же режим, только уже на четверть часа.

Данное блюдо внешне и по вкусовым свойствам отличается от предыдущих. Однако оно такое же аппетитное и ароматное.

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 6 ст.
Молоко (теплое) - 2 ст.
Дрожжи (сухие) - 10 г
Масло растительное - 1 ст.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Масло сливочное - 100-150 г
Маслины (без косточек) - 30 г
Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
Черный кунжут - 10 г

Пошаговое приготовление турецкой ачмы:

В кастрюле соединяют дрожжи, сахар и стакан теплого молока. Накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Опара поднимется воздушной шапкой.
Затем в нее просеивают пшеничную муку, добавляют соль и растительное масло.
Тесто вымешивают тщательно, не менее 15 минут.
Потом его накрывают теплым полотенцем и дают настояться примерно 40-50 минут.
Чтобы не терять времени зря, нарезают маслины на 3-4 части.
Из теста раскатывают небольшие шарики. Каждый из них раскатывают скалкой в лепешку и смазывают топленым сливочным маслом.
Затем по кружочкам распределяют маслины, немного вдавливая в серединку.
Тесто сворачивают в рулет, растягивают в разные стороны, подкручивают спиралью и склеивают концы, чтобы вышел калачик.
Противень накрывают пергаментной бумагой, промасливают и выкладывают ачму. Оставляют булочки на четверть часа.
Потом их смазывают взбитым яйцом, присыпают черным кунжутом и выпекают 25 минут при 180° С.

Грибы прекрасно сочетаются с сыром, так что стоит воспользоваться этим преимуществом и приготовить чудесное блюдо.

Ингредиенты:

Куриные яйца - 6 шт.
Пшеничная мука - 700 г
Фильтрованная вода - 100 г
Оливковое масло - 3 ст.л.
Поваренная соль - 1 ч.л.
Сливочное масло - 300 г
Сулугуни - 700 г
Брынза - 300 г
Шампиньоны - 300 г
Укроп - пучок
Жирная сметана - 250 мл
Чеснок - 2 зубчика

Пошаговое приготовление ачмы с грибами:

В миску добавляют оливковое масло, щепотку соли, просеивают пшеничную муку и вбивают 4 яйца. Вымешивают упругое и однородное тесто. Разрезают его на 8 частей.
Шампиньоны рубят на 4 части, зубчики чеснока пропускают через пресс.
Грибы жарят на промасленной сковородке и только под конец добавляют измельченный чеснок. Тогда он сможет максимально раскрыть свой аромат. Овощи перчат и немного солят.
Сливочное масло растапливают в микроволновой печи и соединяют с измельченным укропом.
Сулугуни и брынзу пропускают через крупную терку.
Одну часть теста раскатывают скалкой в тонкий пласт и выкладывают на дно промасленной формы для выпечки, чтобы края свисали с бортиков.
Сначала кладут слой натертого сыра.
Другие шарики теста тонко раскатывают и бланшируют 20 секунд в кипятке, а потом резко окунают в холодную воду.
Каждый проваренный слой теста смазывают растопленным сливочным маслом и выкладывают сыр. Обжаренные шампиньоны предпочтительнее класть между 4 и 5 слоем, а сметану с укропом выливают на 3 и 6 корж.
На последнем листе теста распределяют оставшийся сыр, накрывают остатками нижнего слоя и склеивают кончики.
Пирог смазывают взбитым яйцом и помещают в разогретую до 200° С духовую печь на 30 минут.

Слоеную ачму преимущественно употребляют сразу после приготовления, в горячем виде. Важен также тот факт, что после повторного разогревания (можно как в духовке, так и в микроволновой печи) блюдо не утратит своих вкусовых и ароматических свойств. Именно поэтому его можно заготавливать крупными партиями.

Прежде чем подавать блюдо к столу, следует его порезать на небольшие порции. Иногда это делают непосредственно перед выпеканием. Особой разницы здесь нет.

Слоеный пирог отлично гармонирует с овощными салатами и подчеркивает вкус жареного мяса. А вот соус к ачме не подают, ведь она и так очень сочная.

Если ачма с творогом, то к столу подносят чайник с черным или зеленым чаем. Также ставят пиалу со сливовым вареньем или медом.

Видео-рецепты ачмы

Итак, теперь вы знаете, как приготовить ачму, с чем она лучше сочетается и под какие блюда подходит. Не забывайте о важности правильной подачи, ведь от этого зависит первое впечатление. Хранить пирог следует в холодильной камере не более одной недели.

Эта большая версия всем известного хачапури славится шикарной смесью солёного сыра и пресного слоёного теста. На родине блюдо принято готовить и подавать на большом противне, радушно угощая всех домашних и гостей. Решив самостоятельно приготовить это аппетитное изделие, человек едва ли встретит какие-либо трудности. Для начала стоит просмотреть рецепты ачмы и внимательно изучить ингредиенты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ачмы:

Если нет возможности купить имеретинский сыр, то находчивый кулинар может смело заменить его брынзой, сулгуни или адыгейским. Важно чтобы он имел тот самый солоноватый вкус, за который так ценится данный пирог. Кроме того, его можно приправлять кунжутом, перцем и прочими ароматными специями. К столу готовую выпечку обычно подают горячей, чтобы сочная и нежная сырная начинка буквально таяла во рту. Но даже будучи холодным, блюдо не теряет «звучности» и всё равно радует. Чаще всего пирог употребляют с кефиром или молоком. Сытная еда подарит массу удовольствия всем, кто попробует хотя бы кусочек.

Одним из видов грузинских хачапури является ачма. Ачма - это своего рода ближайшая родственница запеканки и лазаньи. Состоит ачма, как и лазанья, из нескольких слоёв теста, которое немного отваривают, только в качестве начинки используется сыр. Традиционно для приготовления ачмы используют сулугуни или имеретинский сыры. Но можно использовать и Фету, и брынзу, Адыгейский сыр или даже смесь сыров. В наших краях найти сулугуни практически нереально, поэтому я предлагаю вам приготовить из смеси твёрдого или полутвёрдого сыра и брынзы. Моему окружению очень нравится результат, а разве не это главное? ;)

Суть приготовления ачмы состоит в использовании пресного, несладкого теста, а сыр в начинке должен быть солёным. Ачма, как правило, подаётся в горячем виде, но хороша и в холодном. Её можно сформовать накануне, оставить в холодильнике, а запечь перед подачей. Можно полностью приготовить, а перед подачей разогреть. При разогревании ачма нисколько не теряет свой вкус.

Может показаться, что готовится ачма очень сложно. Но поверьте, описать процесс приготовления, чтобы у вас не возникло сложностей, гораздо сложнее. Приготовить ачму, на самом деле, очень просто. Пусть у вас всё получится! И пусть вам будет вкусно!